» Äppelstund har guld i mun
I bland måste man bara göra något annat. Så vi tog ett avbrott i renoveringen och bjöd hem min mormor på en fika.
Men när man ändå sitter där..
....Kan man ju alltid ta hand om lite av alla dom äpplena vi har.
Och eftersom skratt och prat gör att man blir lite slarvig och det blev en del skalbitar kvar. Så jag fick ta till en gammal beprövad appart för att få bort det som inte borde vara där.
Och så i med lite socker. Klart.
Jag fryser alltid äppelmos så därför behövs inte konserveringsmedel.
» Lyckad kombo
Nu är det höst. Jag vet inte riktigtnvad jag tycker om hösten. På nått vis är den vemodigt och tyvärr ett steg närmare vintern (som jag verkligen inte gillar). Men samtidigt med hösten sänker sig ett lugn över att och man tar sig tid för en promenad i skogen.
Här om dagen gjorde jag och min man just det. Men jag hade förberett det hela och smugit med mig en hink och ett par bärplockare. Och tur var väl det. Så mycket bär precis överallt...
2 timmar och 2 kaffepauser senare hade vi fått ihop 13 liter. Eftersom sommaren har varit lite konstig så var det till och med gått om blåbär. Mmmm mumma....
Men nu till min kombo. När vi travade runt blanb bären slog det mig att vi var ju bjudan på kalas dagen efter.
Ja, ja lös problemet...
En tur via IKEA och sedan hem och sätta min man på att rensa bär. Själv rotade jag fram kastruller och socker.
Och så var present problemet ur värden.
Nu vet jag att en del tänker... Stööön, koka sylt, kladdigt och tar massor av tid..Men faktum är att det är inte besvärligare än att koka tex pasta. Så här gör jag:
1-1,5 liter blåbär
upp till 2 dl strösocker
Lufttäta glasburkar
Gör så här:
1. Diska burkarna väl och låt torka.
1. Diska burkarna väl och låt torka.
2. Skölj bären väl i tex ett durkslag.
3. Häll dom i en kastrull och låt koka på medelhög värme. Rör med jämna mellanrum.
4. När bären kokat söner tillsätt socker. Eftersom alla tycker om olika mycket sötma Tillsätt ca ,05 dl åtgången och smaka sedan av.
5. När du är nöjd med smaken häll sylten i burkarna. Låt svalna.
Klart!
Givetvis kan man byta ut blåbären mot vilka bär som helst tex lingon, hallon, bjönbär.
Och sylten håller sig upp till ett år.
Vill man gör sylten lite mer avancerad och lite kladdigare. Gör så här:
1--15 liter blåbär
1 knippe mynta (ca 4-5 kvistar)
1 knippe mynta (ca 4-5 kvistar)
upp till 2 dl strösocker
Lufttäta glasburkar
Gör så här:
1. Diska burkarna väl och låt torka.
1. Diska burkarna väl och låt torka.
2. Skölj bären väl i tex ett durkslag.
3. Häll bären till sammans med myntan i en kastrull och låt koka på medelhög värme. Rör med jämna mellanrum.
4. När bären kokat söner placera en sil över en annan kastrull. Häll bären i silen och rör runt tills all bärsaft har runnit ner i kastullen. Skrapa av undersida av silen och lägg ner även detta i kastrullen.
5. Koka uppbärsaften.
6. Tillsätt socker. Eftersom alla tycker om olika mycket sötma Tillsätt ca ,05 dl åtgången och smaka sedan av.
5. När du är nöjd med smaken häll sylten i burkarna. Låt svalna.
Klart!
» Flädersaft
Jag har alltid velat göra flädersaft men eftersom jag inte vet skillnaden på det olika flädersoreterna har jag aldrig kommit mig för. Men så var jag på besök hos mormor. Då hon plötsligt säger: " du ska inte göra lite flädersaft?"
Hennes buskat står lite i skuggan och blommar senare men det var ändå i grevenstid. Precis 30 klasar fick jag ihop..
Attas vilken god saft :) Tack Recept.nu och
Ingredienser
30 fläderblomsklasar3 stora citroner
1,5 liter vatten
1,5 kg strösocker
50 g citronsyra
Gör så här
- Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.
- Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna.
- Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra.
- Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.
- Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor.
- Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)
Receptet kommer från Recept.nu, Fläderblomssaft
» Påskmiddag
Nu var det ett tag sedan... Tiden har har jag ägnat åt jobbet och en tur till Stockholm och hälsa på min 94 åriga farmor.
Men nu är det dags för påskfirande. En dag för tidigt visserligen, men eftersom mina tonåringar ska på bilutställning i morgon och absolut inte är äldre än att dom först måste få sina påskägg, så "påskafton" blir i dag.
På påskbuffen idag blir det det vanliga, köttbullar, prinskorv, ägg, lammstek och dden väldigt enkel variant på inlaggd sill.
Ta vilken 1 burk neutral inlaggd sill som helst, tex löksill, matjessill.
Häll bort lagen och lägg upp sillen på ett fat.
Gör en dressing av:
1/4 röd lök, finhackad
1/2 dl vispgrädde
1,5 dl gräddfil
1/2 dl vispgrädde
1,5 dl gräddfil
1/2 msk senap
1 tsk kapris, fin hackad
1 tsk kapris, fin hackad
Salt och peppar
vispa samma grädde och gräddfil tillsätt övriga ingredienser. Rör om och häll dressingen över sillen.
Garnera med:
Finhackad paprika och gräslök.
Och på 5 minuter har du en helt ny smak på inlaggd sill.
» Vad gör ni i dag?
Jag firar ialla fall jul. Massor av jul. Först kom kottarna med föräldrar, mormor och gammel mormor och morfar.
Huset fullt med barn, julkalppar och god mat. Det är helt underbart både när dom kommer och när dom åker, och jag skulle aldrig vilja vara utan det.
Sen är det dags att svida om... Tomten kommer ju...
Eller rättare sagt jag är på väg ut och tomta hos grannarna. Man har ju inte roligare än man gör sig :)
När det väl är av klarat så njuter vi bara av lugnet med mor och hennes man.
Men inget lugn utan en god efterrätt. Klassikern hemma hos oss är citronfromage. Egentligen vill jag ha mormors recept. Men eftersom det bara finns i hennes huvud så får jag nöja mig med Per Morbergs.
Men atta så gott...
Antal portioner: 4
Ingredienser
4 blad gelantin
4 äggulor
100 gr strösocker = 1 dl + 1 msk
1 st citron, skal och saft
3 dl vispgrädde
Gör så här
1. Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i ca:5 min..
2. Vispa upp gulorna och sockret till en luftig smet.
3. Ta upp gelantinbladen ur vattnet. Smält dem i vattenbad.
4. Blanda dem sedan med citronskalet och saften. Häll ner blandningen i äggsmeten.
5. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i den svala citronblandningen.
6. Häll fromagen i småglas och dekorera med hallon och citronmeliss
» Äppelmos i frysen...
Då var det dags att ta hand om lite äpplen. Våra äppelträd har aldrig fattat det där med att viss år är äppelår och andra inte. Utan träden producerar en si så där 300 kg frukt varje år. Och att slänga att vore ju hemskt. Så i dag kokade jag äppelmos.
Nu tänker många - jaha, en sån där huslig än-
Ja lite gran kanske, men jag brukar vara väldigt rationell. Koka äppelmos är rätt lätt om man struntar i recept och hur man borde göra.
Jag använder moster Huldas äppelskalare. Den skalar visserligen bort mer än en traditionell skalare men det går fort. Och äpplen är ingen brist vara. Sen tar jag en kniv och rensar jag bort om skalaren har missat någon skalbit. Oftast skalar jag äpplen så det fyller en 5 liters kastrull, då blir det ca 2 liter mos.
Sen är det bara att koka äpplena med lite vatten (ca 2 dl). Koka tills äpplena är sönderkokta, ca 30 min.
Eftersom vi vill ha helt slätt mos så hälls äppenkoket matberedaren och sötas med socker. Vi har rätt sura äpplen så 4-5 dl socker brukar vara lagom.
Jag tillsätter aldrig massor av andra grejer för att öka hållbarheten. Man häller det helt enkelt i portionspåsar och stoppar moset i frysen.
Klart!
» Lingon
Änligen fick vi tummen ur och gick upp till vårt lingonställe. Men jag måste säga att jag är glad at vi väntade.
Att vara i skogen en solig höstdag och se marken lysa av solmogna lingon fyller en med vördnad inför naturen.
Och att sedan få sitta i lugn och ro i solen på altantrappan och rensa, säger jag inte nej till heller ...
Recept på lingonsylt
1 kg (ca 3/4 liter) lingon
2 dl vatten
2 dl vatten
6 dl (ca 500g) socker
Häll alla ingredienser i en stor gryta låt koka i ca 15 minuter. Skmma av och häll upp i burkar.
Klart!
Lycka till!