» Fromage
Så här dan för dopparedagen brukar vi bara mysa, tjuväta av julskinkan, tilla på trolltyg i tomteskogen. (Det sista har min dotter nu lagt in sitt veto mot :)) Men jag förbereder också det som går inför julafton. För är det något jag inte vill så är det att slava i köket hela julaftonen. Och något som går riktigt bra att förbereda är efterrätten.
Man vill ju han något att avrunda julmaten med och hur gott det än är med risala malta eller ostkaka så tycker åtminnståne vi att det blir för masstigt. Så hos oss blir det fromage till efterrätt. Oftast citorn men i år valde vi att vara hallon- och citronfromage (mest för färrgerna) men även för den friska smaken.
Och nu till receptet:
8 personer
8 personer
Citronfromage
4 blad gelantin
4 äggulor
100 gr strösocker = 1 dl + 1 msk
1 st citron, skal och saft
3 dl vispgrädde
Hallonfromage
4 blad gelantin
4 äggulor
100 gr strösocker = 1 dl + 1 msk
1,5 dl hallon
3 dl vispgrädde
5 st bescotti (valfri smak)
Gör de båda fromagerna i varsin skål enligt nedan instruktion:
1. Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i ca:5 min..
1.a Krossa biscottinn (grova smulor)
2. Vispa upp gulorna och sockret till en luftig smet.
3. Ta upp gelantinbladen ur vattnet. Smält dem i vattenbad.
4. Blanda dem sedan med citronskalet och saften eller hallonen. Häll ner blandningen i äggsmeten.
5. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i den svala citronblandningen.
6. Häll citronfromage / hallonfromage och beescotti smulor växelvis i glasen.
Dekorera med hallonsylt eller citronmeliss
» Ett bräck
Julen är i i fullgång, iallafall hemma hos oss. För av någon anldening tycker vi bäst om tiden fram till jul. Gemenskapen när man julpysslar. Alla juldofter som sipprar ut från köket, tända ljus.. ja, jag kan ffortsätta i all evighet.
Här om dagen var jag och min man och önskad några vänner god jul. När vi kom hem möttes vi av två tonåringar i köket som var i fullfärd och tillverka julgodis. Så mot all förmodan kommer vi troligt slå rekord även i år på antal sorter julgodis. (om än har mängden minskats kraftigt).
En av nyheterna för året är skapat av min dotter, Chokladbräck med polkagris.
.... Och receptet är superenkelt.
200 g fin 70% procentig choklad.
2 dl polkagrisar
1. krossa polkagrisarna
2. Smält chokladen i vattenbad.
3. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut den
smälta chokladen. (rätt så tunnt, max 5 mm tjockt)
smälta chokladen. (rätt så tunnt, max 5 mm tjockt)
4. Strö över de krossade polkagrisarna.
5. Låt stelna innan du bryter den i bitar.
5. Låt stelna innan du bryter den i bitar.
» Vad gör ni i dag?
Jag firar ialla fall jul. Massor av jul. Först kom kottarna med föräldrar, mormor och gammel mormor och morfar.
Huset fullt med barn, julkalppar och god mat. Det är helt underbart både när dom kommer och när dom åker, och jag skulle aldrig vilja vara utan det.
Sen är det dags att svida om... Tomten kommer ju...
Eller rättare sagt jag är på väg ut och tomta hos grannarna. Man har ju inte roligare än man gör sig :)
När det väl är av klarat så njuter vi bara av lugnet med mor och hennes man.
Men inget lugn utan en god efterrätt. Klassikern hemma hos oss är citronfromage. Egentligen vill jag ha mormors recept. Men eftersom det bara finns i hennes huvud så får jag nöja mig med Per Morbergs.
Men atta så gott...
Antal portioner: 4
Ingredienser
4 blad gelantin
4 äggulor
100 gr strösocker = 1 dl + 1 msk
1 st citron, skal och saft
3 dl vispgrädde
Gör så här
1. Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i ca:5 min..
2. Vispa upp gulorna och sockret till en luftig smet.
3. Ta upp gelantinbladen ur vattnet. Smält dem i vattenbad.
4. Blanda dem sedan med citronskalet och saften. Häll ner blandningen i äggsmeten.
5. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i den svala citronblandningen.
6. Häll fromagen i småglas och dekorera med hallon och citronmeliss
» Min dotter gör sill
Det var ju det där med att inte göra annat än det vi kommit överens om. Att det sket sig kom vi fram till i går.
Men jag vill inte förneka att jag tycker det är lyxigt när dotter kommer hem från skolan och deklarerar att hon tänker göra den goda sillen hon lärt sig i skolan. - Hon äter inte ens sill - Men en sån dag tänker jag inte påminna henne om den saken, utan låer henne hållas. Och det stannade inte vid en sort utan dettt blev två..
Reseptet från skolan:
CURRYSSILL MEN SYRLIGA ÄPPLEN
- 1 st syrligt äpple
- 2 cm purjolök
- smör till stekning
- 2 tsk curry
- 2 dl majonnäs
- 1 dl gräddfil
- 2 burk färdiginlaggd sill (tex löksill)
Gör så här
- Tärna äpplen och purjolök fint.
- Fräs purjolöken mjuka i smör.
- Tillsätt curry och fräs lite till.
- Blanda ner curryfräset och äpplebitarna i majonnäsen och gräddfilen.
- Häll av spadet och rensa sillfiléerna.
- Blanda sedan ner sillbitarna i currysåsen.
- Gör gärna detta ett par dagar innan servering.
När skolans recept vara avklarat så var det dags att googla. På recept.nu hittade hon följande recept:
LISAS BLÅBÄRSSILL
- 420 g 5-minuterssill
- 1 dl ättika
- 1 dl socker
- 1 dl vatten
- 10 vitpepparkorn
- 10 svartpepparkorn
- 0,5 gul lök
- 10 cm purjolök
- 100 g frysta blåbär
Gör så här:
- Koka upp socker, ättika, vatten, Hälften av blåbären samt pepparkornen i en kastrull. Låt sedan sjuda i ett par minuter innan den dras åt siden för att svalna helt.
- Skiva all lök tunt.
- Skär önskad storlek av sillfiléerna.
- Varva sedan lök, blåbär och sill i en burk, slå på vätskan så att det täcker.
- Stäng locket på burken och förvara i kylskåp ca 2-3 dagar innan ni äter för maximal smak.
Dom kommer bli favoriter på julbordet.
» I dag tändes första ljuset..
Helgen gick så fort och vi har varit i väg på så mycket att vi glömde tända första ljuset. Men i dag så får vi ta igen det vi missade i går. Men innan vi kunde njuta av ljuset behövde vi få lite annan gjort. Min dotter som börjat måla ett skåp som ska stå i tv-rummet förhandlade sig till att få baka. Och då fick jag dden stora äran att ta hand om penseln. Men jag är inte ledsen för det. För vad hittar jag i kylen.... Fudge...
Givetvis kommer den sparas till jul, men en lite smakbit lyckades jag få.
Och jag kan bara konstatera - GOTT -
Vi du också prova, här kommer receptet:
» Ostkaka
på grund av vårt något sneda och vida hus går ytterligare en dag till att sätta innertak. Så tidsplanen har spruckigt med 1 dag men med lite tur kan jobbar vi kapp det på slutet. Samtidigt är jag inte helt besviken, för när pojkarna jobbar med taket så jobbar jag och dotter i köket. Så ytterligare två saker till julbordet blev klara i dag.
Min dotter har förförsta gången bakat ett riktigt familjerecept, speckochen (vill du veta vad det är följ länken)
Jag å andra sidan egnade mig åt något som många anser vara en klassiker på julbordet, den smålänska ostkakan.
Ostkaka är inte så svårt att göra det tar bara tid eftersom mjölken ska stå och dra och sedan ska den gräddas i 1 timme.
Oskakssmeten står och gosar till sig. I bakgrunden skymtar mindotter som bakar speckochen.
Receptet kommer från från en gammal utgåva av Vår kokbok
Härligt gyllenbruna ostkakor.
» Starta julen
I dag gick startskottet för julen iallafall för oss.
Medan min man och dotterns pojkvän roat sig med att spika innertak, har jag och dotter egnat oss åt lite kvalitetstid tillsammans. Först en långpromenad i skogen, å tro det eller ej men solen sken faktiskt idag. Sedan var dags för stök i köket. Och på agendan idag stod det - köttbullar - . Massor med köttbullar, kryddade med jul.
Jag har inget bra recept, men kan förklara lite hur jag gör.
Blanda ströbröd, matlagningsgrädde och kryddor till en lagom fast smet.
Kryddor: Salt, grovmalen pepparmix, ingefära. En dutt av kanel, malen nejlika och dragon.
Blanda i köttfärsen. Jag föredrar blandfärs med 70% nötfärs och 30% fläskfärs.
Sedan sätter jag en stor gryta halvfull med vatten på spisen. Vatten kryddar jag med köttbuljong, och lite av kryddorna ovan och låter vattnet koka.
När vattnet har kokat upp. Rullar jag köttbullar och kokar dom tills dom flyter upp till ytan. Då flyttas dom till stekpannan för att brynas i smör till dom är gyllenbruna.
Nu stinker jag av matos men är mycket nöjd. Första rätten av många till julbordet är klar :)